“安人者，在乎足食”。面对重大灾害或突发公共事件，粮食应急保障能不能跟得上、靠得住，关乎民生、关乎稳定。

2021年11月，国家粮食和物资储备局印发的“六大提升行动”方案强调，提升粮食应急供应能力和粮食应急生产加工能力，同时方案还提出要提升粮食应急区域保障能力，基本形成由都市区“1小时”、周边城市“3小时”、城市群“5小时”构成的“全国粮食135应急保障圈”。

这其中，粮油加工企业的作用不可或缺。作为国内粮油生产的知名企业，益海嘉里金龙鱼以高度责任感和使命感，在抗疫、冬奥保供过程中，展现出了令人安心的应急保障能力。

近期，中国香港地区出现新冠疫情扩散情况，严峻的抗疫形势牵动着人们的心，为保障香港居民防护期间的健康饮食需求，益海嘉里金龙鱼旗下南海油脂工厂第一时间启动应急预案投入抗疫工作，每日向香港配送、供应中包装餐饮用油、小包装家庭用油和方便面生产使用的棕榈油50吨左右，全力维护香港市场稳定运行。

正常的生产加工对保障粮油市场供应和价格稳定发挥着重要作用，益海嘉里金龙鱼旗下多家工厂也被各级政府部门指定为重点生活物资保供企业。过去两年，面对每一次局部疫情的考验，益海嘉里金龙鱼所在地区工厂第一时间成立应急小组，针对车辆运输、人员出行、原材料供应等出现的各种问题，主动与各级政府保持紧密沟通，申请开通米面油运输绿色通道，将粮油食品不断送达战“疫”一线。

特殊时期的应急保障，益海嘉里金龙鱼的供应链协同优势也充分显现。作为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方粮油产品赞助商，在整个冬奥会赛事期间，益海嘉里金龙鱼都担负着冬奥会粮油产品保障供应工作，但1月初天津市突发疫情，本已在天津工厂完成生产的产品无法运出。

防疫政策工作至关重要，但供奥责任容不得半点耽误和推迟。益海嘉里金龙鱼各工厂紧密配合，高效协同作业，与时间赛跑，紧急从青岛工厂、上海等工厂调度产品。例如金龙鱼芝麻油，在1月17号当晚7点紧急开机生产，后星夜兼程于1月18号凌晨安全抵达北京，在最短的时间满足了供奥需求，确保北京冬奥会各项保障工作有序进行。

应急保供工作不能仅局限于粮油肉菜等初级产品的保障，以中央厨房为主体、骨干餐饮企业为补充”的应急保供体系，也在多地疫情防控的餐饮保供中，发挥了积极作用。

以甘肃兰州市为例，从去年10月21日起到25日，兰州市分两批组织兰州市内规模较大、有生产加工基础、防控措施到位、食品安全达标的37家中央厨房和保供重点餐饮企业，开展餐饮配送服务，在疫情期间的用餐保供中，发挥了积极的作用。

今年1月中旬，兰州市印发的《兰州市中央厨房（含集体用餐配送）应急保障供应实施方案》中提出，将整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益。力争到2022年底，各项目完成建设，配送网点达到200个以上，构建覆盖全市街道、社区的中央厨房（含集体用餐配送）餐饮服务应急保障供应体系。

中央厨房等成品、半成品食材销售的兴起，不仅顺应消费升级趋势，中央厨房功能的常态化也可以满足不同群体基本生活需求。目前，益海嘉里金龙鱼正在全国布局建设中央厨房园区，打造以粮食类主食为核心的中餐工业化生态链平台。首批项目正在杭州、重庆、廊坊、西安等地筹建中，产品范围预计涵盖营养餐、便当以及其他特定的成品及半成品餐食类产品。

益海嘉里金龙鱼中央厨房项目，以食品安全要求为首，将在园区实现原料采购、产品仓储、实验研发、工程维修、物流运输、销售渠道等资源共享，同时依托益海嘉里金龙鱼米、面、油、调味品等产品优势，实现园区统采统配的一站式服务，项目建成后将有效提升益海嘉里金龙鱼应急保供服务能力。