清理，砻谷，碾米，抛光，打包......大米加工车间内，见不到几名工人的影子，满眼都是忙碌的机器。近日，武汉市市场监管局食品安全开放日活动走进益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司（以下简称“武汉粮油”）。通过现场直播带领市民网友见证“稻谷变大米”的全过程，感受食品企业的安全监管模式。
“从稻谷到成品大米的生产过程是一个物理分离过程，原料质量非常重要。”走进武汉粮油，市场监管局的监管人员介绍，大米生产企业必须做好原料管控，有条件的企业延伸产业链管理到种植环节，原粮进场要进行查验，只有符合食品安全国家标准的原料才能用于生产加工。
为了把好“第一道关”，益海嘉里金龙鱼已将产业链从管理延伸到种植环节。 “我们不仅甄选出了湖北优质的稻谷产区和优秀品种的稻谷，到达厂里的每一车原料也都会进行重金属、水分、杂质等指标的全维度检测、控制，以确保稻谷原粮的品质。”武汉粮油质量管理负责人介绍道。
直播活动现场，稻谷的自动检测仪器吸引了大家驻足观看：只见进厂稻谷通过自动取样器“吸”上二楼，进行自动分样以后，“全身体检”就正式开始了。目前，武汉粮油大米加工步骤均采取了全线自动化技术，不仅提高了加工过程的质量稳定性，也让加工过程更加透明可控，进一步保障了成品质量。
“曾经有新闻报道商贩用油脂抛光大米，让人觉得不放心。”面对探访团提出的问题，武汉市市场监管局监管人员解释，其实抛光是大米加工的一个重要步骤，碾米后米粒的表面带有糠粉，影响大米的外观和品质，加入少量生活饮用水进行湿法抛光即可去除糠粉，同时可以使淀粉颗粒成膜，提高耐储存性和大米口感。近年来的监督抽检未发现油脂抛光大米，大家不必过分担忧。
大米的生产工艺固然重要，如何正确打包与存放也有颇多“门道”。武汉粮油打包车间内，所有工序依然采取封闭式、自动化的模式，加工好的大米经过全自动真空低氧包装机，通过打包称重、抽真空、金属探测后，便直接装袋入箱输送到成品仓库。
武汉粮油成品仓内温度、湿度均符合储存标准
此外，根据食品安全相关标准规定，粮食应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，并根据本地气候生态特点采取相应的技术措施，控制温湿度和虫鼠害，确保粮食储藏安全。
“成品米仓我们采取了信息化管理，利用环境监控平台对仓库的温度和湿度进行实时监控，若有异常自动报警，确保储存安全。”武汉粮油仓库负责人向线上观众介绍道。
仓廪实，天下安。近年来，武汉市市场监管部门对以大米、小麦粉为主的粮食加工品生产企业开展了系列专项整治，益海嘉里金龙鱼结合其开展的“守底线、查隐患、保安全”活动，积极落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，保障食品质量安全。
