见面一句“吃了没”，是中国特色的问候。“民以食为天”——“吃”不仅关乎民生，也是关涉国家未来的发展大计。

一滴油，看似微小，实则关系着一个国家的食品安全和民众的健康状况。从1991年第一瓶金龙鱼小包装食用油诞生，引领中国人逐渐告别散装粗加工油脂时代；到2002年“金龙鱼第二代调和油”面世，1:1:1™倡导膳食脂肪酸均衡理念，开启食用油行业“营养均衡”革命；再到近年推出“双一万”稻米油，益海嘉里金龙鱼持续用创新满足消费者对健康饮食的需求。

食用油作为人们日常生活最基本、最重要的食品及食品加工的基础原料，其安全、健康、营养的重要意义不言而喻。

在益海嘉里食品营销有限公司董事长兼总经理陈波看来，社会环境的变化催生出了更多新的消费需求，也影响着企业的营销和渠道布局。“好吃、美味、安全这是基本的需求，除此之外，还要让消费者吃得更营养、方便便利，还不能太贵，我们现在要做的这些事情，就是要满足所有消费者的愿望。”陈波说。

随着经济水平的提高，从“吃饱吃好”到“吃得健康”，人们日益重视食品加工方法带来的食品安全问题，食品中含有的或加工过程中产生的反式脂肪酸就是其中之一。根据相关调查显示，植物油是中国人摄入反式脂肪酸的主要来源之一。早在2018年，世界卫生组织就宣布，到2023年要全面消除食品中工业化生产的反式脂肪酸。

“这种不安全的成分，可能是由于加工带来的，也有的是原料带来的，也是随着科技的进步、检测能力的提高，使得我们精准适度加工技术能够识别、进行把控”。益海嘉里金龙鱼研发总监姜元荣口中的“精准适度加工技术”，是益海嘉里金龙鱼联合高校进行研究，在摒弃过度加工工艺的同时，提出的一种全新的食用油加工模式——绿色精准适度加工工艺。

利用该工艺，2020年益海嘉里金龙鱼成功研发出零反式脂肪酸食用油，不仅能确保反式脂肪酸的含量控制在“0”标准之内，还保留了8成以上植物甾醇、维生素E等营养元素，将食用油的健康、安全、营养提高到全新维度。

突破“零反”并非一蹴而就，是科研人员十几年努力的成果，其背后攻克的难关不尽其数。对于单一油种、单一批次，要实现反式脂肪酸的精准控制并不难，但要将不同油种，所有批次都实现“零反式脂肪酸”，此前在全世界范围还从未实现。

为了将“零反”工艺进行产业化落地，益海嘉里金龙鱼投资3亿元，在全国启动26座加工工厂，针对每一种油种不同的加工工艺进行精准定制，克服优质原料的供应链挑战，最终实现了业内前所未有的突破。

“现在油脂加工技术非常前沿的欧洲的公司，目前都达不到这一点”，对于“零反”系列食用油的面世，以姜元荣为首的研究人员至今谈起，言语里还是充满了骄傲。 

愈发多元包容的时代背景下，也蕴含着多元品牌价值的机会。益海嘉里金龙鱼不仅注重科技升级满足新的消费需求，也向古老的传承中寻求珍宝。胡姬花花生油便是延续非遗技艺、守正创新的经典品牌之一。

食用油种类繁多，但中国人对花生油总有着一段归之于对美味向往的记忆连接。据《青岛市志》记载，20世纪初青岛市奉天路（今辽宁路90号）的一间老油坊里，第一滴花生油自木榨机内缓缓流出，香飘数里，从此声名远扬。

为了保留古法花生油的油香和口感，胡姬花历经几代人的匠心打磨，在古法技艺精髓上进行创新，升级为如今的古法六艺，从选料、烘炒、压榨、取油、过滤、储存六道工序，为传统花生油注入新的活力与生机，使其既能保持良好的传统风味，又能保留更多营养物质。2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技艺被列入青岛市非物质文化遗产。  

“胡姬花的古法六艺工艺传承了原始、正宗、传统的花生压榨工艺，这种传承传统文化的属性我觉得是很有味道的，现在我们已经把它推向全国了”，陈波认为，随着中国经济的强大，整个民族自信感越来越强烈，基于中国传统文化创新，既能让中华文明得以推陈出新，也能为现代企业发展赋能。

过去，花生油的使用场景多是煎炒烹炸，胡姬花发现不少家庭的蒸鱼用油需求，便保留并创新非遗技艺精髓，应用到产品品质中，推出了蒸鱼专用花生油，以满足年轻消费者对海鲜、蒸鱼的“去腥增香”的细分需求。

也正是因为对传统工艺的深度挖掘以及对市场需求的精准把握，古老的非遗文化已经“飞”入寻常百姓家，使得胡姬花在花生油品类中独树一帜，并以其正宗地道的醇香，获得消费者的广泛追捧。

一滴油，续写着中国古老文化的辉煌，也承载着益海嘉里金龙鱼不断挑战自我、用硬核实力缔造的“品质传奇”。2006年，益海嘉里金龙鱼小包装油成为2008年北京奥运会食用油独家供应商，作为这一百年体育盛事历史上的首家食用油供应商，益海嘉里金龙鱼得此殊荣，代表着我国食用油发展水平达到世界标准。

时隔十余年，继2008年北京奥运会之后，益海嘉里金龙鱼成为2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会、2024年巴黎奥运会连续三届中国体育代表团官方粮油产品赞助商，并且与体育总局、中国营养师协会合作推进营养师入队计划，帮助国家体育事业的发展。

“能够参与这样的盛会我们非常地自豪，另外我们也给消费者传递了一个信息，金龙鱼奥运的供应品跟供应市场的产品是同品质的”，陈波希望在后冬奥时期，益海嘉里金龙鱼会继续围绕营养健康中国的热潮，将奥运品质、健康理念延伸至日常。

从1991年第一瓶金龙鱼小包装食用油面世到如今的“双奥品质”，从守护百姓餐桌健康到助力中国奥运军团增加夺金的“营养底气”，益海嘉里金龙鱼用创新见证着国民餐桌的变迁，并带动中国从“粮油消费大国”转变为“粮油科技大国”。

正如陈波所说，益海嘉里金龙鱼的发展也是一路得益于中国的改革开放、得益于中国消费者对金龙鱼的认可。未来，益海嘉里金龙鱼会继续努力，做国人高质量生活的奉献者、行业高质量发展的探索者、国家高水平开放的参与者，把中国人的餐桌作为最重要、最核心的事业，给国人打造一个世界级安全美味的餐桌。