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不为人知的调和油—金龙鱼官方网站


       现在部分消费者对调和油产品有许多的误解,或许是由于对其没有真正了解的缘故。接下来,本文将为您揭开调和油的面纱,将调和油的前世今生讲述给您,让您真真正正的认识调和油。

1、调和--初问世

      说到调和油的前世今生,故事要回到上世纪的80年代。时候的人民还吃着黑乎乎的散装油,经过那个年代的人还犹记当年排队打油的情景。随后到了90年代,第一瓶小包装油问世,将人们从散装油时代带入了健康、安全的小包装油时代。那时物资匮乏,花生油风味好,炒菜香,但是价格昂贵,为了让老百姓以菜油的价格享受花生油的味道,金龙鱼推出了中国第一瓶调和油,里面含有大豆油、菜籽油、花生油和芝麻油。所以最初的调和油是为了让更多的人吃到风味更好油,同时又能让普通消费者可以买得起,现在的这种模式依然存在,例如橄榄调和油、茶籽油调和油等等。

 

2、调和--不简单

       随着社会的进步、科学的发展,营养专家们对食用油、脂肪酸有了深入地了解。食用油主要成分为脂肪酸甘油三酯,同时包含少量的维生素、植物甾醇等营养物质,是食品中不可缺少的重要成份,其主要功能是为人体提供能量和营养,同时还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必须脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)。营养研究表明,保持人体膳食脂肪酸均衡摄入,对人体健康有着重要作用。

       讲到这里您会疑问,怎样的脂肪酸比例是均衡了呢?

       中国营养学会颁布的《中国营养素参考摄入量》(DRIs)一书中对人体膳食摄入脂肪酸做了明确的、科学的推荐。这样的一个推荐值是依据中国居民膳食调查情况以及营养学原理总结而成的,文中对每一种脂肪酸及脂肪酸之间的比例都做了明确的推荐,为人体均衡摄入脂肪酸提供了坚实可靠的科学依据。

       如何达到脂肪酸均衡摄入呢?

       除了合理的饮食,食用油提供了人体约50%膳食脂肪酸来源,因此,通过食用油可以帮助人体达到膳食脂肪酸均衡摄入。

        讲到这里您又会疑问:那经常换着油吃是不是就能解决问题了呢?为什么还需要吃调和油呢?其实并不是那么简单。

         如表1所示,纯的植物油例如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵籽油等等,他们的脂肪酸组成(饱和脂肪酸、单不饱肪酸 、多不饱和脂肪酸)在一个固定的范围。经常换着吃油在保持脂肪酸均衡摄入方面是优于单固定地吃一种油脂,然而换着吃油的方式在油脂种类和油脂摄入量上存在很大的随机性,难以完全达到关于膳食脂肪酸摄入量的推荐值。     

 

         目前,市场上的脂肪酸均衡的调和油产品,都是依据最新的《中国营养素参考摄入量》(DRIs)、中国居民膳食指南、中国居民膳食调查,通过严格的科学计算得出的。这是一个非常巨大的运算,需要大量的科学数据、脂肪酸理论基础来支持,而不是简单的几种油脂互混一下即可。

         所以,选用脂肪酸均衡的调和油产品,可以方便快捷地帮助您达到人体脂肪酸均衡摄入。

3、调和----“根本停不下来”

       随着脂肪酸科学的不断发展,调和油的发展也是与时俱进。2000年左右,根据中国营养学会所著《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRI 2000),各大油脂公司推出了各自适合当时脂肪酸推荐的调和油产品,例如天然谷物调和油、二代调和油、必需脂肪酸食用调和油等。

表2 各国权威组织关于膳食脂肪和脂肪酸推荐

FAO:联合国粮农组织 ;%E:脂肪供能比   

     由表2可以看出,从2000年左右到2013年,10多年以来世界脂肪酸科学研究不断发展,权威科研组织关于膳食及膳食脂肪酸的推荐也发生了变化。

        10多年后,调和油产品也与时俱进,适应着最新的《中国居民膳食营养素参考摄入量》不断的推陈出新,帮助人体达到膳食脂肪酸均衡摄入。目前,紧跟最新修订的DRIs,全面升级的调和新品黄金比例调和油也已经面市啦!相信,不断贴合国人膳食油脂需求的调和油能够得到大家越来越多的认可。

图2  调和油与时俱进的发展

        调和油从问世到现在经过了20多年的历程,从最初的“让更多的人用菜油的价格吃到花生风味的油”到现在的“脂肪酸均衡 为健康加油”的发展变化,它就像一个太极高手融合每种油的优点满足着各种需求。

丰益科普通讯社 程强