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豆浆粉的营养价值—金龙鱼官方网站


       大豆起源于中国,是世界公认的高营养食物来源,享有“豆中之王”、“植物肉”“绿色牛乳”等美誉。豆浆粉是以优良的非转基因大豆为主要原料,经过独特工艺加工制成的一种速溶即食食品,风味浓香、口感醇厚。豆浆粉不仅去除了大豆中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子,而且保留了大豆中大部分的营养精华,更容易消化吸收,对人体健康十分有益。
1、优质植物蛋白
      豆浆蛋白质含量丰富,同等容量的优质豆浆与牛奶的蛋白质含量基本相当。大豆蛋白质氨基酸组成比例是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的,属于优质蛋白质。其氨基酸组成评分与乳蛋白和鸡蛋相当,高于牛肉。1999年,美国食品药物管理局(FDA)发布公告宣称,“每天25克大豆蛋白,作为日常饮食中低饱和脂肪酸和胆固醇的部分,可以降低患心脏病的风险”。大豆蛋白质作为天然、健康食品的理念得到广泛认同。
2、富含不饱和脂肪酸
     豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸,其中亚麻酸平均含量为6.8%。人体消化率可高达97.5%。亚油酸、亚麻酸能够降低胆固醇,具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3、含有维生素和矿物质
     豆浆粉中维生素B1、B2和钙、铁、磷等矿物质含量较高,其中铁含量高于牛奶。
4、含有丰富的异黄酮、低聚糖、卵磷脂和皂甙等功能成分
     异黄酮:大豆中富含异黄酮,不但有抗氧化和抗癌(乳腺癌等)的作用,还可以预防心血管疾病、骨质疏松症和减轻更年期症状。
     低聚糖:豆浆含有较多低聚糖等天然双歧因子。双歧因子能促进肠内双歧杆菌等乳酸菌的繁殖,改善肠道内菌群环境,促进营养物质吸收,提高肠的代谢功能,防止便秘、毒素及癌症的产生。
     卵磷脂:卵磷脂对细胞的正常活动非常重要,它能促进新陈代谢,防止细胞老化,让身体保持年轻,还防止色斑和暗沉。有延缓衰老、健脑作用。
     皂甙:可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,防止过氧化脂质的生成,防治心血管疾病;具有抗氧化、抗病毒和调节免疫力作用;还有抗凝血、抗血栓和抗糖尿病作用。

   另外与牛奶和奶粉相比,豆浆粉具有独特的优势:
   1、不含乳糖
   在亚洲约有70%的黄种人不吸收乳糖,因为这些人肠胃中缺乏能够分解乳糖的乳糖酶.喝多了牛奶会出现腹胀、腹痛甚至腹泻。喝豆浆就不会产生乳糖不耐症状。
   2、不含胆固醇
   牛奶胆固醇含量较高,而豆浆不含胆固醇,适合有心血管疾病的人群饮用。
        

                                                                  作者:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司—任晨刚、杨晓辉